Por qué es importante blanquear el cangrejo
Blanquear el cangrejo es un paso esencial para cocinar el cangrejo. Ayuda a eliminar las impurezas y bacterias que puedan estar presentes en el caparazón del cangrejo. También ayuda a aflojar la carne del caparazón, lo que facilita su extracción. Blanquear el cangrejo antes de cocinarlo también ayuda a mejorar su sabor y textura naturales.
Al blanquear el cangrejo, es importante usar agua con sal para realzar el sabor del cangrejo. La sal también ayuda a resaltar la dulzura natural de la carne. Blanquear el cangrejo también ayuda a cocinarlo un poco, haciéndolo más fácil de manipular y quitar del caparazón.
Blanquear el cangrejo también ayuda a eliminar cualquier olor desagradable que pueda estar presente en el cangrejo. Ayuda a eliminar cualquier olor a pescado o salobre, haciendo que el cangrejo sea más agradable de comer. Blanquear el cangrejo también ayuda a realzar el color natural del cangrejo, haciéndolo más atractivo visualmente.
Ingredientes y herramientas necesarias para blanquear cangrejo
Para blanquear el cangrejo, necesitará los siguientes ingredientes y herramientas:
Ingredientes:
- Cangrejos vivos
- Sal
- Agua
Herramientas:
- Olla grande
- Pinzas
- Colador o colador
- Baño de hielo
Al seleccionar cangrejos vivos, es importante elegir cangrejos que aún estén vivos y activos. Esto asegura que el cangrejo esté fresco y seguro para comer. Si el cangrejo no se mueve o parece lento, es posible que no sea seguro comerlo.
Al blanquear el cangrejo, es importante usar una olla grande para asegurarse de que el cangrejo esté completamente sumergido en el agua. Esto ayuda a garantizar que el cangrejo se cocine de manera uniforme y completa. Una olla grande también ayuda a evitar el hacinamiento, lo que puede resultar en una cocción desigual.
Las pinzas son esenciales para blanquear el cangrejo, ya que ayudan a manejar el cangrejo caliente de manera segura. También se necesita un colador o colador para escurrir el cangrejo después de blanquearlo. También es necesario un baño de hielo al blanquear el cangrejo, ya que ayuda a detener el proceso de cocción y enfriar el cangrejo rápidamente.
Guía paso a paso para blanquear cangrejos
Ahora que tiene todos los ingredientes y herramientas necesarios, profundicemos en el proceso paso a paso para blanquear el cangrejo.
Paso 1: preparar el agua con sal
Llena una olla grande con suficiente agua para sumergir completamente el cangrejo. Agregue sal al agua, usando aproximadamente 1 cucharada de sal por litro de agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
Paso 2: Agregue los cangrejos vivos al agua
Usando las pinzas, agregue con cuidado los cangrejos vivos al agua hirviendo. Asegúrese de sumergir completamente el cangrejo en el agua para garantizar una cocción uniforme. Cubra la olla con una tapa y vuelva a hervir el agua.
Paso 3: blanquear el cangrejo
Una vez que el agua haya vuelto a hervir, blanquear el cangrejo durante 2-3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el cangrejo, ya que esto puede resultar en una carne dura y gomosa. Usa las pinzas para sacar el cangrejo del agua hirviendo y colócalo en el baño de hielo.
Paso 4: enfriar el cangrejo
Deja que el cangrejo se enfríe en el baño de hielo durante 3 a 5 minutos o hasta que se enfríe por completo. Esto ayuda a detener el proceso de cocción y enfriar el cangrejo rápidamente.
Paso 5: escurrir el cangrejo
Usando el colador o colador, drene el cangrejo del baño de hielo. Seque el cangrejo con una toalla de papel y retire el exceso de agua.
Paso 6: Cocine el cangrejo
Ahora que el cangrejo está blanqueado, está listo para cocinarlo con el método que prefieras. Ya sea que esté asando, horneando o salteando el cangrejo, blanquearlo primero asegura que será más fácil de manipular y quitar del caparazón.
Última cosa
Blanquear el cangrejo puede parecer una tarea desalentadora, pero con las instrucciones y la orientación correctas, ¡cualquiera puede hacerlo! Siguiendo estos sencillos pasos, puede asegurarse de que su cangrejo se blanquee perfectamente cada vez. Blanquear el cangrejo no solo mejora su sabor y textura naturales, sino que también facilita su manipulación y extracción del caparazón. Entonces, ya sea que sea un cocinero experimentado o un principiante, intente blanquear su cangrejo hoy y descubra cómo este método de cocción simple puede llevar sus platos de cangrejo al siguiente nivel.
