¿Qué es Blanquear Tomates?
El escaldado es un método de cocción en el que los alimentos, generalmente verduras o frutas, se hierven brevemente en agua y luego se enfrían rápidamente en agua helada. El proceso se utiliza para varios propósitos, como quitar la piel de frutas y verduras, preservar el color de los alimentos y detener las enzimas que pueden hacer que los alimentos se echen a perder.
El escaldado es un método popular para quitar la piel de los tomates porque hace que la piel sea más fácil de quitar y mantiene la pulpa firme. El proceso también ayuda a que los tomates sean seguros para el almacenamiento al matar cualquier bacteria que pueda estar presente.
Consejos para blanquear tomates
Elegir los tomates adecuados
No todos los tomates son iguales cuando se trata de escaldar. Aquí hay algunos consejos sobre qué buscar al seleccionar tomates para escaldar:
Elige tomates maduros
Elija tomates completamente maduros para blanquear. Los tomates maduros tienen un sabor rico y dulce y son más fáciles de pelar que los verdes. Busque tomates que estén firmes, regordetes y que tengan un color rojo brillante.
Evite los tomates demasiado maduros
Los tomates demasiado maduros son demasiado blandos y no son adecuados para escaldar. Se convertirán en papilla cuando se hiervan y serán difíciles de pelar.
Seleccionar tomates con piel suave
Elija tomates que tengan la piel suave, sin imperfecciones ni grietas. Los tomates con piel áspera son difíciles de pelar incluso después de blanquearlos.
tomates para blanquear
Ahora que ha seleccionado los tomates correctos para escaldar, es hora de comenzar el proceso. Estos son los pasos a seguir:
Paso 1: puntuar los tomates
Con un cuchillo afilado, haz una "X" poco profunda en la parte inferior de cada tomate. Esto hará que sea más fácil quitar la piel después del blanqueo.
Paso 2: Hervir agua
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. La olla debe ser lo suficientemente grande para contener todos los tomates que desea blanquear.
Paso 3: Agregue los tomates
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los tomates a la olla. Tenga cuidado de no sobrecargar la olla, ya que esto afectará el proceso de escaldado. Es posible que deba blanquear los tomates en lotes.
Paso 4: Blanquear los tomates
Deja los tomates en el agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto. El tiempo exacto puede variar según el tamaño y la madurez de los tomates. Al blanquear, la piel debe comenzar a desprenderse ligeramente.
Paso 5: Retire los tomates
Con una cuchara ranurada o un colador de araña, retire los tomates del agua hirviendo e inmediatamente transfiéralos a un recipiente con agua helada. Esto detendrá el proceso de cocción y hará que sea más fácil quitar la piel.
Paso 6: quitar la piel
Después de unos minutos en el agua helada, la piel debe ser fácil de quitar. Use sus dedos o un cuchillo afilado para quitar la piel. La piel debe desprenderse con facilidad, dejando la pulpa intacta.
Almacenamiento de tomates blanqueados
Los tomates blanqueados se pueden almacenar en el refrigerador hasta por cinco días o en el congelador hasta por seis meses. Aquí hay algunos consejos para almacenar tomates blanqueados:
Refrigeración de tomates blanqueados
Coloca los tomates blanqueados en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico y guárdalos en el refrigerador. Se mantendrán frescos hasta por cinco días.
Congelación de tomates blanqueados
Para congelar tomates blanqueados, colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén sólidos. Luego, transfiéralos a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa de plástico. Se mantendrán frescos hasta por seis meses.
Última cosa
Blanquear tomates es una técnica sencilla y fácil que te hará la vida en la cocina mucho más fácil. Siguiendo estos pasos, puede quitar fácilmente la piel de los tomates mientras mantiene intactos el sabor y los nutrientes. Recuerde elegir tomates maduros, marcarlos antes de blanquearlos y almacenarlos adecuadamente después de blanquearlos. ¡Con estos consejos, serás un profesional del blanqueamiento en muy poco tiempo!
