Consejos para blanquear bistec de res
El primer paso para un filete de res perfectamente escaldado es elegir el corte de carne adecuado. No todos los cortes son adecuados para escaldar, ya que algunos son más duros y requieren más tiempo de cocción para volverse tiernos. Aquí hay algunos cortes de carne que son ideales para escaldar:
Bistec Ribeye El bistec Ribeye es uno de los favoritos entre muchos amantes de la carne, gracias a su rico marmoleado e intenso sabor. Cuando se blanquea, la grasa del chuletón se derrite e infunde a la carne su delicioso sabor, haciéndola tierna y jugosa.
Filete de lomo de Nueva York El bife de lomo de Nueva York es un corte de carne más magro que todavía está tierno y jugoso cuando se blanquea. Su sabor suave lo convierte en una excelente opción para aquellos que prefieren un sabor más suave.
Bistec de lomo El bistec de lomo es el corte de carne más tierno, lo que lo hace perfecto para escaldar. Su sabor suave y su textura mantecosa lo convierten en una opción popular entre los amantes de la carne.
Al seleccionar su corte de carne, busque una pieza que esté bien veteada, ya que esto asegurará que permanezca húmeda y tierna durante el proceso de escaldado.
Preparando la Carne
Una vez que haya seleccionado su corte de carne, es hora de prepararlo para blanquearlo. Aquí está cómo hacerlo:
Condimento Sazone su bistec generosamente con sal y pimienta. También puede agregar cualquier otro condimento que desee, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón. Frote el condimento en la carne, asegurándose de cubrir todos los lados.
Recorte Recorte cualquier exceso de grasa o tendón del bistec. Esto evitará que la carne se vuelva dura y masticable durante el proceso de cocción.
Descanso Permita que el bistec descanse a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de blanquearlo. Esto asegurará que la carne se cocine uniformemente y se mantenga jugosa.
Blanquear el bistec
Ahora que su carne está preparada, es hora de comenzar a blanquear. Siga estos pasos para un bistec perfectamente cocinado:
Agua hirviendo Lleve a ebullición una olla grande de agua. Agregue una cantidad generosa de sal al agua para realzar el sabor del bistec.
Blanquear Coloque el bistec en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Use pinzas para voltear el bistec a la mitad del proceso de blanqueo.
Baño de Hielo Retire el bistec del agua hirviendo e inmediatamente colóquelo en un baño de hielo. Esto detendrá el proceso de cocción y evitará que la carne se cocine demasiado.
Secado Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto asegurará que el bistec se dore correctamente.
Dorar el bistec
El paso final para blanquear el filete de res es dorarlo. El chamuscado agrega una corteza crujiente al bistec mientras retiene sus jugos. Aquí está cómo hacerlo:
Calor alto Caliente una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego alto. Agregue una cucharada de aceite a la sartén y gírelo para cubrir el fondo.
Sellar Coloque el bistec en la sartén y dore durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que se forme una costra dorada. Use pinzas para voltear el bistec y dorar el otro lado.
Descanso Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y garantizará que la carne se mantenga jugosa.
Última cosa
Blanquear bistec de res puede parecer un proceso intimidante, pero en realidad es bastante simple. Siguiendo estos pasos, podrá cocinar un bistec delicioso que es tierno, jugoso y lleno de sabor. Ya sea que prefiera un chuletón, una tira de Nueva York o un lomo, el escaldado es la técnica perfecta para lograr el bistec perfecto. Así que la próxima vez que tenga ganas de un delicioso bistec, intente blanquear e impresione a su familia y amigos con sus habilidades culinarias.
