Beneficios de Blanquear Carne
Conserva el sabor y la textura naturales.
Uno de los principales beneficios de escaldar la carne es que ayuda a conservar su sabor y textura naturales. Cuando la carne se hierve en agua durante un período prolongado de tiempo, puede volverse dura y seca, perdiendo su sabor y jugosidad naturales. Por otro lado, escaldar la carne rápidamente en agua hirviendo ayuda a que retenga su humedad y sabores naturales.
Elimina impurezas
Blanquear la carne también ayuda a eliminar las impurezas que pueden hacer que se eche a perder más rápido. Cuando la carne se blanquea, el agua hirviendo elimina cualquier suciedad, bacteria u otras impurezas en su superficie. Esto no solo hace que la carne sea más segura para comer, sino que también ayuda a que se mantenga fresca por más tiempo.
Hace que la carne sea más fácil de cocinar
Blanquear la carne también puede hacer que sea más fácil de cocinar, especialmente si planea asarla a la parrilla o saltearla. Al blanquear la carne primero, puede cocinarla parcialmente, lo que facilita su manejo y reduce el tiempo de cocción. Esto puede ser especialmente útil si está cocinando carne espesa o dura.
Cómo blanquear carne
Blanquear la carne es un proceso simple que se puede hacer en solo unos pocos pasos. Aquí está cómo hacerlo:
Paso 1: preparar la carne
Comience preparando la carne que desea escaldar. Retire el exceso de grasa o cartílago y córtelo en trozos de tamaño uniforme. Esto ayudará a asegurar que la carne se cocine uniformemente.
Paso 2: Hervir el agua
Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición. Necesitarás suficiente agua para sumergir completamente la carne.
Paso 3: Blanquear la carne
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado la carne a la olla. Deje que se cocine durante 1-2 minutos, luego retírelo del fuego. El tiempo exacto de cocción dependerá del tipo y grosor de la carne que estés usando.
Paso 4: descarga la carne
Inmediatamente transfiera la carne a un tazón grande lleno de agua helada. Esto detendrá el proceso de cocción y ayudará a que la carne conserve su textura y sabor naturales. Deje la carne en remojo en el agua helada durante 1-2 minutos.
Paso 5: seque la carne
Retire la carne del agua helada y séquela con toallas de papel. En este punto, la carne está escaldada y lista para ser cocinada según tu receta.
Última cosa
Blanquear la carne es una técnica de cocción simple que puede ayudar a preservar su sabor, textura y color naturales. Al escaldar la carne antes de cocinarla, puede eliminar las impurezas, facilitar su manipulación y reducir el tiempo de cocción. Ya sea que esté cocinando carne a la parrilla, salteada o asada, escaldarla es una excelente manera de asegurarse de que quede tierna, jugosa y llena de sabor. Así que la próxima vez que cocines carne, ¡prueba el escaldado y verás la diferencia que hace!